煮込の専門店として旧東海道沿いの北品川にお店を構えています。　赤身とスジ肉を丁寧に切り分け下処理します。赤身は大鍋に、スジは圧力鍋に移してそれぞれ煮込みます。下処理を終えたスジ肉を大鍋に合わせ、ここから更にじっくり煮込みます。ここで出た余分な油を取り除き残った良質のコラーゲンの汁とトロトロお肉の煮込料理をご堪能ください。