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フードトラック経営の
メリット
店舗を構えるよりも手軽に、初期投資とリスクを抑えて
より自由に始められるフードトラックのメリットをご紹介します。
1.
開業コストが低い
飲食店舗を開く際にかかる費用は、約1000万円と言われています。ですが、フードトラックは車両とキッチン設備があれば始めることができるので、平均300~500万円で開業することができます。
2.
いろんなエリアに出店できる
銀座、六本木、恵比寿など都内の一等地で店舗を開くには、高額な家賃や物件取得費がかかります。ですが、フードトラックはきさえあればいきなり人気エリアへの出店が可能。さまざまな場所を移動しながら、自分に合った出店場所を見つけることができます。
3.
最小のスタッフ数で運営可能
フードトラックは1人~2人で運営するのが基本。調理と提供のオペレーションを改善していくことで、たくさんのお客さまを対応することができます。
4.
自慢の1品で勝負できる
新たに飲食店に挑戦する方にとって、たくさんのメニューを開発するのはひと苦労。ですが、フードトラックは自信のある1品だけで開業することができます。長年修行を積んだシェフで自慢の1品で開業した方や、旅先で食べた料理に感銘を受け脱サラして開業した方など、さまざまな方がフードトラックで夢を実現しています。
5.
店舗との相乗効果が生まれる
店舗にとって、最大のネックは商圏に制限があること。フードトラックを活用することで、新しいお客様への認知を拡げたりイベントなどに出店することで他店舗・他業種とのコラボレーションも可能です。また、人材や食材の有効活用にもつながり経営面でのメリットも大きくなります。
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フードトラック経営の難しさ
フードトラックの経営はメリットばかりではありません。
店舗とは異なる、フードトラックだからこその難しさもあります。
1.
出店場所の確保が難しい
出店場所には、オフィスビル・マンション・その他にもさまざまな公共施設などありますが、これらを個人で探すのは一苦労です。
大手のビルや公共施設などでは信用がないとなかなか利用させていただけない場所もあります。
2.
自治体ごとの申請が面倒
固定店舗と異なり、営業の度に出店場所が異なるフードトラックでは出店地域ごとに営業許可証が必要です。これには時間もお金もかかるため、営業前は注意が必要です。
3.
こだわりがないとメニューの差別化が難しい
「提供しやすい簡単なメニューにしよう」ということは誰しもが考えること。
そのため同じようなメニューのフードトラックがあちこちにあるということも。
同じようなメニューの中からお客様に選んでいただくには、こだわりの一品でないとなかなか難しいですよね。
どんなメニューでも自分だけの個性を出すことが大切になります。
4.
「食べてみたい」と思われる車のデザインとは？
「食べてもらえばわかる！」いくら美味しい料理でも、いつも移動しているフードトラックでは、最初に食べてもらうのが大変。清潔感や親しみやすさなどは重要です。
5.
オペレーションの難しさ
どんなに料理経験が豊富でも、調理場とトラックの中では勝手が違うものです。
また、時間が限られたランチタイムに多くの食数を提供するためには考え込まれたオペレーションが必要になります。
料理へのこだわりと提供スピード、両方が大切になります。
6.
常連客はつかめるのか？
移動販売と言えども、常連様の存在は大切です。
特にランチ営業は常連様をいかに作るかが成功のカギとも言えます。
週に1度の出店を心待ちにしてくれる存在を作ることは、長く営業を続けるための重要な要素です。
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Mellowのサポート
Mellowでは600台以上のフードトラックをサポートしてきた実績とノウハウを基に、
フードトラック事業者さまをさまざまな面からお手伝いしていきます。
1.
豊富な出店場所をご紹介
Mellowは現在首都圏、関西、福岡を中心に240以上の出店スペースをご紹介しています。オーナーとの出店交渉に苦労する必要なく、あなたのお店にぴったりの出店場所が見つかります。
2.
充実の開業サポート
フードトラックを開業される方に、出店までのステップをわかりやすくまとめた出店マニュアルやヒントブックをお渡ししております。また、車両を用意する際には、専門の製作会社をご紹介しております。
3.
アプリで集客サポート
当社オリジナルのアプリでは、出店場所やメニュー情報の表示、キャッシュレス決済などの機能を備えており、フードトラック事業者さまの集客力アップに貢献します。
4.
改善に繋がるITシステム
独自の基幹システム「kitchen」では、エリア内における販売数と売上の平均値・最大値・最小値を集計しており、自分の販売成績を相対的に評価することができます。うまくいっている他店を参考にすることで、お店の改善に繋がります。
5.
同じ志を持つ仲間ができる
ご登録いただいたフードトラック事業者さま同士がエリア内で競合することがないよう、料理ジャンルによって出店場所を調整しております。近くに出店するフードトラック同士は、同じエリアを共に盛り上げる「仲間」として、相談し合い、高め合っていただきたいと考えています。
6.
独自の車両リースプラン
Mellowでは、車両製作から各種保険に加え出店場所に至るまでのトータルサポートを行うリースプラン「フードトラックONE」をご用意しています。
失敗せずにフードトラックをはじめたい方むけの開業プランです。
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